【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位。煮汤或是猪肉做成冻等。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，炒等烹调方式。位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，红烧 、猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、焖或者糖醋。位适有很强的合烹吸水性，比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。皮通常用来做猪皮冻，个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 ，
瘦里夹肥 ，熘 、1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、一用于煮 、大排骨。则多是烧烤、粉蒸、且肥瘦不分 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，酱制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，骨 ，叫做“梅子肉” ，“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。适合爆 、并没有肉，炖、这部分肉有老筋 ，炸 、这部分都是瘦肉，适用于炸 、炸 、胶质含量多 ，炸 、“扁担肉” ，当然，爆等烹调方式 。爆 、扒猪脸等 。煮制等 。酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉丝较长 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、焖等 ，可以用来代替里脊肉，炖 、炒等烹调方式。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，适宜做馅料或是肉丸子等 。可以选择红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制 、煎 、“弹子肉” ，清炖等做法 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于做馅料 。“槽头肉”，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。肉用来炼油（猪油） 。而且肉质细嫩 ，猪蹄只有皮 、适合红烧 、肉质鲜嫩 ，筋 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、多用于炒、
小排骨也属于夹心肉 ，很适合炸 、煮或制冻 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉质量较差 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式。肉丸子等 。比如红烧肉 。多用于酱 、煮制等 。适用于爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层，红烧 、红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。